想念Smørrebrød
到哥本哈根之前，朋友很認真的說: 一定要去體會Smørrebrød，這是到丹麥必吃的食物。Smørrebrød說穿了底細，就是一個三明治。但是丹麥的確是把三明治文化提昇到特別的水準。
Smørrebrød 底下的雜糧粿麥麵包厚厚填滿各式可以想像的穀物，近乎黑色的麵包體，口感結實略帶酸味，單吃就營養滿分。我在哥本哈根時買過麵包店現做的，依重量算錢，買回家要吃Smørrebrød 就現切點。超市也可以買到事先切片好的一包。
最有趣的上面的佐料無奇不有千奇百怪，水果葉菜，各式肉類起司，白煮蛋，漬物，海鮮。看似不合理的組合，比方說新鮮葡萄和白煮蛋，對丹麥好像都很正常。
我在專門賣Smørrebrød的攤子上看過半隻龍蝦再堆上各式海產的極豪華版，也吃過只有酪梨上面放海鹽和檸檬皮的單純好味。哥本哈根的咖啡店簡餐，以Smørrebrød當主力，只賣Smørrebrød的百年餐廳也不在少數。
友人說，Smørrebrød是一種自由無比的食物，沒有規則，愛極簡版也行，誇張版也可以，看你可以堆多高，我們就可以吃下去。想來這食物精小卻真實表現出丹麥的自由精神。
在這個接近零度灰濛濛的冬日，無意中買到了煙燻沙丁魚，我想起了哥本哈根，想起了那個城市的人多麼愛穿得一身黑，配上厚厚的圍巾，騎著腳踏車上學上班。
我把煙燻沙丁魚撥細除刺，酪梨加點檸檬汁做成泥，烤了瑞士的小雜糧餐包，切點起司檸檬皮，堆起我的Smørrebrød 。
P.S. 回頭要找哥本哈根照片，才發現數量少的可憐，除了咖啡廳，就是博物館，想起來今年四月非常濕冷，當下一定是又冷又餓，吃飽重要。
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